「体を浄化できるのは水だけ」
食養生研究家のキッチン

洋服を試着するように、暮らしをまるごと試せる場所

元々2019年から葉山で暮らしていたのですが、TSUMUGIのコミュニティスペースとなるような物件を探す中でご縁あってこの家を紹介していただき、2020年に自分の生活拠点もこちらへ移しました。葉山は海や山がとても身近な存在で、地元の方々やお店からも自然に対する意識の高さが感じられます。都心へのアクセスもいいですし、あと海好きとしては気軽に潜りに行ける距離感も決め手となりました。葉山の海を訪れるなら、夏よりも濁りが落ち着いて透明度が増す10月頃がおすすめです。

この家は基本的には私が自宅として使っていますが、メンバーとの打合せや合宿場所にもなりますし、蚤の市開催日には庭もリビングも一般開放してみんなでシェアしています。「食と暮らしの試着室」というコンセプトで、お店で洋服を試着するように、自分にも地球にも無理のないライフスタイルを試せるような場所を目指しています。環境に配慮された商品を購入できたり、普段はお店で買っているものを自分で作る体験ができたり、既に循環型の暮らしを実践している人から生の声を聞くことができたり、この場所から「人の健康と地球の健康がつながっていること」を体感してもらえたらいいなと。現在TSUMUGIのメンバーには、管理栄養士、調理士、生産者、公務員、会社員など様々なバックグラウンドを持つ方々がいるのですが、いろんな価値観に触れながらみんなで学びを深めることの大切さも感じています。私が環境問題を意識するようになったのも身近な存在がきっかけでした。青山のファーマーズマーケットで知り合ったインターン生が、世間が騒ぎ始めるよりもっと早くから気候変動に対して強い危機感を持っていて、「地球規模の問題に対してこんなに真剣に考えている人がいるのか」と衝撃を受けたことが今につながっています。

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私たちの体を浄化できるのは「水」だけ

キッチンは大人数でシェアできる空間にしたかったので、大家さんに相談してアイランドキッチンを導入し、シンクも大きいものにしていただきました。現役で使っているお鍋はどれも人からいただいた物ばかり。食材や調味料は無農薬や無添加で、なるべく地のものを食べたいなと思っています。化学調味料を使わない分、味により深みを出したい時や物足りなさを感じた時にはスパイスを使います。

都内へ出かける場合はなるべく1日に予定を詰め込み、週に3,4日は葉山でゆっくり過ごせるように調整しています。朝はまず白湯を飲んで、始業前にはコーヒーを淹れるのが日課です。頻度は少ないのですがキャンプに行くのが好きで、自宅でもアウトドア用の小さいコーヒーミルを愛用しています。コーヒーやお茶って水分だけではなくさまざまな成分を含んでいるので、実は体にとっては食事から栄養を摂取することと同じらしいんです。体を巡って老廃物や毒素を排出し、浄化できるのは水だけ。なので私は、コーヒーやお茶とは別に水単体でも毎日1〜1.5Lは飲むように心掛けています。人の健康って水にとても影響されるので、飲み水も料理に使う水もできるだけ水道水は使いたくないのですが、浄水をつくるために手間が増えてしまう物だと、それを習慣化できるまでが大変で。でもトレビーノ®ブランチのようにシンクの下に取り付けてしまえば、水を汲んだり料理をしたり、今までの生活の中に浄水を使う動作が馴染むのでとてもいいですね。

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角が立たず、口当たりがまろやか

水道水だとどうしてもエグみや塩素っぽさが舌に残ってしまうのですが、トレビーノ®ブランチの浄水にはそれを感じませんでした。今日のお吸い物は昆布とにぼしと鰹節で出汁を引き、そこに里芋とカブと三つ葉を入れ、塩と醤油でシンプルに味を付けたものですが、この浄水によって味がすっと入ってきて、口当たりもまろやかに仕上がったと思います。